Siapa sih yang nggak suka gorengan? Sayangnya, gorengan sering cepat lembek saat dingin—makanya penting tahu cara menjaga kerenyahan gorengan.
Nah, kali ini kita bakal bahas cara menjaga kerenyahan gorengan yang bisa kamu coba di rumah atau buat usaha kecil-kecilan. Apalagi kalau kamu punya mesin spinner minyak, proses bikin gorengan tetap garing jadi lebih gampang, loh!
Cara Menjaga Kerenyahan Gorengan
Menjaga kerenyahan gorengan memang jadi tantangan tersendiri, apalagi kalau disiapkan untuk dijual atau acara keluarga. Nggak seru kan kalau gorengan baru didiamkan sebentar, sudah lembek dan berminyak?
Padahal, ada banyak trik simpel yang bisa dilakukan agar gorengan tetap kriuk sampai disantap. Mulai dari pemilihan bahan yang tepat, teknik menggoreng, hingga penggunaan teknologi seperti mesin spinner minyak yang bisa mengurangi kadar minyak berlebih.
1. Pilih Tepung yang Tepat
Langkah pertama dalam cara menjaga kerenyahan gorengan adalah pemilihan bahan tepung. Gunakan campuran tepung terigu protein sedang dengan tambahan tepung beras atau tepung tapioka.
Kenapa? Karena campuran ini bikin tekstur kulit gorengan jadi lebih renyah dan nggak cepat lembek. Kalau mau lebih mantap, boleh tambahkan sedikit baking powder supaya adonan lebih ringan.
2. Gunakan Air Dingin Saat Mengaduk Adonan
Tips selanjutnya, saat mencampur adonan tepung, gunakan air es atau air yang benar-benar dingin. Ini bukan mitos loh! Air dingin bisa membantu membentuk lapisan tepung yang lebih crispy saat digoreng.
Aduk cepat dan jangan terlalu lama, supaya adonan nggak overmix yang justru bikin gorengan jadi keras.
3. Pastikan Minyak Benar-Benar Panas agar Menjaga Kerenyahan Gorengan
Nah, ini juga penting banget. Suhu minyak saat menggoreng memengaruhi kerenyahan gorengan. Idealnya, goreng di suhu sekitar 170°C – 180°C.
Kalau minyak belum panas dan kamu sudah keburu masukin adonan, hasilnya gorengan bakal nyerap minyak berlebih dan teksturnya lembek. Gunakan termometer minyak kalau ada, atau tes dengan cara masukkan sedikit adonan, kalau langsung mengapung dan berbuih, tandanya minyak sudah cukup panas.
4. Jangan Terlalu Banyak Menggoreng Sekaligus
Meskipun lagi buru-buru, hindari menggoreng dalam jumlah banyak sekaligus. Terlalu banyak gorengan dalam satu wajan bikin suhu minyak turun drastis.
Akhirnya gorengan jadi berminyak dan nggak renyah. Goreng dalam batch kecil, biar suhu minyak tetap stabil dan gorengan matang merata.
5. Manfaatkan Mesin Spinner Minyak untuk Menjaga Kerenyahan Gorengan
Nah, di sinilah mesin spinner minyak punya peran besar dalam cara menjaga kerenyahan gorengan. Setelah gorengan matang, masukkan ke dalam mesin spinner untuk memisahkan sisa minyak yang menempel.
Dengan proses pemutaran cepat, minyak berlebih akan terbuang dan gorengan tetap kering. Hasilnya? Gorengan bisa lebih ringan, nggak berminyak, dan tentu aja tetap kriuk meski sudah dingin.
Kalau kamu punya usaha jualan gorengan, mesin spinner ini wajib banget dimiliki. Selain mempercepat proses produksi, hasil gorengan juga lebih berkualitas.
6. Tiriskan di Rak Kawat, Bukan di Kertas
Banyak yang masih pakai kertas koran buat tirisan gorengan. Padahal, itu bisa bikin bagian bawah gorengan lembek karena uap air terperangkap.
Lebih baik gunakan rak kawat agar sirkulasi udara lancar dan gorengan nggak berkontak langsung dengan genangan minyak.
7. Simpan di Wadah Terbuka Sebelum Disajikan
Setelah ditiriskan, jangan langsung tutup rapat-rapat ya. Biarkan gorengan dalam wadah terbuka selama beberapa menit agar uap panas keluar dan nggak bikin teksturnya lembek.
Kalau mau menyimpan lebih lama, bisa pakai oven suhu rendah sekitar 80°C agar tetap hangat tanpa membuatnya basah.
Kesimpulan
Gimana? Ternyata cara menjaga kerenyahan gorengan itu nggak sulit, kan? Mulai dari pemilihan tepung, suhu minyak, cara meniriskan, sampai pemanfaatan mesin spinner minyak, semuanya punya peran penting.
Dengan trik-trik ini, gorengan buatanmu dijamin tetap kriuk dari pertama digoreng sampai disajikan. Cocok banget buat jualan, atau sekadar camilan sore di rumah. Yuk, cobain tipsnya sekarang juga!
