Kamu tahu nggak sih, cara roasting kopi di rumah itu ternyata bisa banget dilakukan tanpa alat mahal? Iya loh, kamu bisa roasting sendiri biji kopi mentah atau green bean pakai alat-alat dapur biasa. Rasanya lebih seru karena kamu bisa atur sendiri tingkat kematangan dan aroma kopi yang kamu suka!
Roasting kopi itu intinya proses sangrai buat mengubah biji kopi mentah jadi biji kopi yang harum dan siap diseduh. Nah, kalau kamu suka eksplor soal kopi, roasting sendiri ini bisa jadi pengalaman yang menyenangkan dan bikin bangga juga.
Langsung aja yuk, kita bahas langkah-langkah roasting kopi rumahan yang simpel tapi tetap hasilin rasa mantap!
1. Siapkan Biji Kopi Mentah dan Alat Seadanya
Langkah awal tentu kamu harus punya green bean alias biji kopi mentah. Kamu bisa beli online atau dari petani lokal. Pilih yang kualitasnya bagus, kering, dan warnanya hijau kekuningan.
Untuk alatnya, kamu bisa pakai wajan tebal (lebih bagus kalau cast iron) atau bahkan popcorn maker manual. Yang penting wadahnya bisa tahan panas tinggi dan bisa kamu aduk terus supaya biji nggak gosong.
Oh iya, siapkan juga saringan dan wadah untuk pendinginan setelah roasting nanti, ya.
2. Panaskan Wajan dan Mulai Roasting
Panaskan wajan di api sedang selama 2–3 menit biar suhu stabil. Setelah panas, masukkan biji kopi secukupnya—jangan terlalu banyak biar mudah diaduk rata.
Aduk terus menerus selama proses roasting, jangan ditinggal! Ini penting banget supaya biji matang merata dan nggak ada yang gosong. Setelah beberapa menit, kamu akan dengar suara “first crack”—tanda biji mulai matang dan aromanya keluar.
Kalau kamu suka kopi ringan, kamu bisa hentikan setelah first crack. Tapi kalau suka lebih strong, lanjutkan roasting sampai “second crack” atau sedikit lebih gelap.
3. Dinginkan dan Simpan dengan Benar
Begitu biji kopi mencapai tingkat sangrai yang kamu mau, langsung angkat dan pindahkan ke saringan logam atau wadah lebar. Aduk-aduk supaya cepat dingin dan menghentikan proses pemanggangan.
Proses pendinginan ini penting biar rasa kopi nggak over-roasted. Setelah dingin, simpan biji di wadah tertutup tapi jangan langsung digiling, ya. Biarin dulu sekitar 24–48 jam buat keluarin gas karbon dioksida dari dalam biji kopi.
Setelah itu, baru deh kamu bisa giling dan seduh sesuai selera. Fresh banget dan aromanya beda jauh dari kopi kemasan!
4. Tips Menyimpan Kopi Hasil Roasting
Setelah berhasil menyangrai kopi sendiri, langkah selanjutnya adalah menyimpan biji hasil roasting dengan benar. Ini penting supaya aroma dan rasanya tetap terjaga saat diseduh nanti.
Gunakan wadah kedap udara yang tidak tembus cahaya. Hindari menyimpannya di tempat yang lembap atau dekat dengan sumber panas, karena bisa mempercepat penurunan kualitas biji kopi.
Kalau mau hasil maksimal, simpan kopi dalam jumlah cukup untuk seminggu-dua minggu saja. Dengan begitu, kamu bisa selalu menikmati kopi yang masih segar setiap kali menyeduhnya.
Kesimpulan
Roasting kopi di rumah memang butuh ketelatenan, tapi hasilnya sepadan. Kamu bisa lebih paham karakter biji kopi yang kamu pakai. Selain itu, aroma segar dari kopi yang baru disangrai bikin pengalaman ngopi makin seru.
Mulailah dengan alat sederhana yang kamu punya dulu. Nggak perlu langsung pakai mesin mahal, yang penting kamu ngerti teknik dasarnya. Seiring waktu, kamu bisa upgrade alat dan kemampuanmu sendiri.
Dengan roasting sendiri, kamu juga bisa kontrol tingkat kematangan sesuai selera. Mau light, medium, atau dark roast? Semua bisa kamu atur sendiri. Jadi, selamat mencoba roasting kopi di rumah, ya!
